迷你小肉包

作者： Megan小厨房

用料

• 去皮三层肉 500g
• 生抽 30g
• 老抽/盐 5g老抽/2g盐 ，两个选一个放
• 蚝油 10g
• 胡椒粉 2g
• 糖 5g
• 芝麻香油 2-5g（看自己口味可加可不加）
• 水（加到肉馅里） 100g
• 包子皮 参考馒头的方子揉面

迷你小肉包的做法步骤

步骤 1

去皮三层肉切成3厘米的大小平铺在盒子里，放冰箱速冻2小时，8秒速度6 切成肉丁 如果切的不够再重复一次。（如上图）

步骤 2

放调味料，设定2分钟反转速度2.5混合，100g水从洞口慢慢加入再最后30秒加入香油。混合均匀即可。（这个步骤就是替代了手动混合肉馅，非常省事）

步骤 3

混合好的肉馅有黏性，很好包。将肉馅装在碗里备用。

步骤 4

按照cookidoo食谱【馒头】的方子做一份包子皮。

步骤 5

揉圆，分割两半。先拿一半面团搓长切15g一个的小剂子。

步骤 6

撒点面粉 每个剂子压扁，再用擀面杖擀成圆形。全部擀好再一起包，这样发酵时间差不多。

步骤 7

放肉馅捏褶子

步骤 8

漂亮的小褶子

步骤 9

排排站 盖保鲜膜醒发 ～ 夏天需要醒发25-30分钟/冬天45分钟-1小时。

步骤 10

醒发好的包子，主锅加入600g水，25分钟varoma速度1 蒸制。（其余醒发好的可以放速冻，下次要吃直接蒸）

步骤 11

醒发够的面皮蒸出来一定是蓬松暄软～😇

步骤 12

刚出锅的小笼包 必须炫几个😻

菜谱创建时间：2024-09-10 21:04:55