糖醋排骨

作者： 草籽-草籽

用料

• 小肋排 1斤
• 料酒 1小勺（小瓷勺）
• 生抽 2小勺
• 冰糖 3粒+小勺
• 山西陈醋 4小勺
• 八角 3个
• 姜 6片
• 花椒 十几粒
• 食用油 两小勺
• 熟芝麻 少许
• 小葱圈 少许（点缀）

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净。

步骤 2

备好辅料

步骤 3

生抽、料酒、陈醋放碗中。

步骤 4

锅里放水，水要没过排骨半掌高，冷水下排骨，加花椒、三片姜，水开撇去血沫。

步骤 5

砂锅或铸铁锅里加足够量的水，将水烧开。（水要一次加足，中途不可加水）

步骤 6

捞出排骨，控干水分待用。

步骤 7

起锅热油，放入三粒冰糖炒糖色，焦糖色后倒入沥干水的排骨，中大火翻炒上色。

步骤 8

将炒好的排骨倒入开水砂锅中，加料酒、生抽、三勺冰糖、陈醋、三片生姜，大火烧开，转小火慢炖40–50分钟，排骨炖软即可。

步骤 9

将砂锅里的排骨连同汤汁一同倒入炒锅中，大火收汁。

步骤 10

直至汤汁浓稠装盘盛出。

步骤 11

上面撒白芝麻，小葱圈点缀。

菜谱创建时间：2024-09-09 19:53:47