蟠龙菜

作者： 飞哥-111

江汉名菜，蟠龙菜，飞哥教你做。

用料

• 瘦肉/肥肉 2000克
• 鸡蛋 12个
• 淀粉 400g
• 盐 60克
• 葱姜

蟠龙菜的做法步骤

步骤 1

猪肉打绒，充分摔打，打至能挂在手上不掉下来为止。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄另用。蛋清、盐、葱姜水加入到肉馅中，继续搅打，上劲。再加入400g淀粉（用少量水化开），分批加入肉馅。搅打上劲。

步骤 3

蛋黄加适量盐、少量淀粉，少量水，锅底刷油，制作蛋皮，不用翻面，凝固即可拿出。

步骤 4

取一张厨房纸，按照图片将蛋皮、肉馅放在上面，用卷寿司的方法去卷。

步骤 5

就是这样子

步骤 6

这样子。上锅蒸，约35分钟，中火。

菜谱创建时间：2024-09-07 19:14:17