豆沙包

作者： 呜了擦擦

用料

• 面粉 1500克
• 酵母 0.8克
• 水 850克
• 豆馅
• 泡2小时的红豆 1250克
• 清水 2000克
• 最后出锅放白糖 300克左右

豆沙包的做法步骤

步骤 1

发面2倍大 面要攉硬一点 少放水 成团就行了 发酵之后会软的 一开始就软了 之后没法包了 蒸完不立体

步骤 2

豆馅： 芸豆一把 红豆和红小豆 泡水2小时后共2.5斤 高压锅添水4斤 压45分钟即可

步骤 3

这状态 豆馅72克 面团92克 （皮薄馅大，下次调整面团100 豆馅60或50即可） 如果蒸屉布够硬挤在一起会影响发酵大小

步骤 4

生胚状态 盖盖子上锅醒发12分钟 其实我这次第一枚发酵到位 第二就是摆的太近 影响长大了

步骤 5

全程大火15分钟关火焖5分

步骤 6

用的新疆面粉 特别好吃筋道 面粉蛋白质含量12左右 这个配比做了一大堆 豆馅还剩了900克左右 冻起来了 面团都用光了

步骤 7

里面的样子

步骤 8

红糖糖三角

步骤 9

糖三角也不错啊

步骤 10

步骤 11

哈哈 我感觉不错哦

菜谱创建时间：2024-09-07 17:46:42