酸菜芋儿鸡（家常做法）

作者： 无核-桃

现在正是吃芋儿的季节，妈妈买了很多回来，刚好也很久没有吃鸡🐔了，就烧了酸菜芋儿鸡，做法也不难。 泡椒酱和豆瓣酱都是自己做的，做法可以参考我之前出的教程，没有加任何香料，做出来的酸菜芋儿鸡不比外面的差。

用料

• 鸡 一只
• 芋头 2斤
• 姜 一块
• 大蒜 一头
• 红花椒 一小把
• 青花椒 一大把
• 自制豆瓣酱 两勺
• 泡椒酱 两勺
• 酸菜 一碗
• 白酒 适量
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 白糖 一勺

酸菜芋儿鸡（家常做法）的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡用清水浸泡30分钟，多清洗几遍沥干水分

步骤 2

所有的调料准备好

步骤 3

酸菜也是自家泡的，坛子太小，就把之前的老酸菜全部拿出来炒好，放冰箱冷冻保存的，吃的时候很方便

步骤 4

这只鸡有很多鸡油，锅内倒一点油，把鸡油煸出来，（有鸡油味道更香）然后再加菜籽油烧热

步骤 5

油热先把豆瓣酱和泡椒酱小火炒香，炒出颜色，再下入其他调料和酸菜炒香

步骤 6

炒香后，再倒入鸡肉炒

步骤 7

鸡肉水份炒干后，锅边淋入白酒，炒到白酒全部挥发后，加盐、味精、老抽、生抽、白糖调味，翻炒均匀就关火

步骤 8

芋头刮好后一定要用水泡着，洗干净的芋儿放入高压锅里

步骤 9

炒好的鸡肉倒入高压锅里，加没过鸡肉的开水，盖上盖子，上气计时8分钟

步骤 10

关火后，闷了5、6分钟，把高压锅放水龙头下冲水放气。 芋儿耙糯，鸡肉鲜香入味。 在家自己做，不喜欢太油，就没有淋油 淋油：准备辣椒段和花椒粒，把油烧热后，把花椒、辣椒倒入油锅后迅速倒入酸菜芋儿鸡里面，淋油的后会很香，卖像更好哦☺

菜谱创建时间：2024-09-07 17:41:44