辣椒炒辣椒🌶｜超级下饭菜

作者： 一只菜团子

辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素等营养成分，具有御寒祛湿、促进食欲、补充营养等功效。适量食用辣椒还可以促进血液循环和新陈代谢，有助于身体健康。 辣椒炒辣椒的味道香辣可口，辣味浓郁且层次丰富。青椒的鲜爽与红椒的香辣相互交融，使得整道菜既下饭又开胃。同时，大蒜的加入也为这道菜增添了一丝蒜香味，让人食欲大增，喜欢吃辣的小伙伴们，赶紧做这道菜～😆😆😆 绝搭子大米饭🍚食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

用料

• 食材：余干辣椒500g，蒜瓣1头，豆豉1大勺，干辣椒5根，盐，生抽酱油，鸡精，菜籽油。

辣椒炒辣椒🌶｜超级下饭菜的做法步骤

步骤 1

买辣椒的时候尽量挑选颜色是浅绿的，口感更脆、更适合做爆辣椒（可以选江西的余干小辣椒，湖南的樟树港辣椒或者当地农家线辣椒）。

步骤 2

辣椒洗净，用刀背拍一拍（更易炒入味）。

步骤 3

准备一大勺豆豉，干辣椒剪小短节，蒜瓣拍扁备用。

步骤 4

锅里不加油，先放入小青椒煸一煸。

步骤 5

小火慢煸，不时用锅勺按压炒、翻面，煸出虎皮状。

步骤 6

再倒入适量菜籽油翻炒均匀，盛出备用（🤠：也可以直接扒拉到一边进行下一步骤，我的量多不好操作就先盛出）。

步骤 7

锅中少补点油，依次加入豆豉、拍蒜瓣、干辣椒炒出香味。

步骤 8

炒香后再把煸过的小青椒回锅翻炒均匀。

步骤 9

再加些盐🧂、一勺生抽酱油、少许鸡精，翻炒均匀（豆豉有盐，可以尝一尝咸淡调整调味料用量）。 🤠：我用的是老谭味道小炒酱油，用来小炒调味调色都很赞，它介于生抽和老抽之间，如果放一般的生抽想要颜色深一些可以再加点老抽调色。

步骤 10

充分翻炒入味，煸出虎皮。

步骤 11

出锅啦！🥵～满满一大盘辣椒炒辣椒🌶️，先生说吃这个菜，就一个担心，米饭太少了！🤣🤣🤣

步骤 12

必须得搭配一碗好吃的大米饭🍚吼！😆https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

辣椒炒辣椒🌶｜超级下饭菜的小贴士

吃不完的新鲜辣椒保存：挑出无损伤、无病虫害的绿辣椒，清洗并擦干辣椒表面的水分，装入密封袋中放入冰箱冷藏室保存1～2周左右。 在冷藏保存过程中，应定期检查辣椒的状态。如果发现辣椒有变软、变色或发霉等现象，应及时处理掉这些辣椒，以免对其他辣椒造成影响。

菜谱创建时间：2024-09-07 15:34:19