🪭高粱面粗粮馒头○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用耐高糖酵母发酵，添加了 20% 高粱面（粗粮），吃起来更健康，高粱面的颜色有很多品种，白的、红的、黑的，还有偏褐色的，做出来的馒头颜色都不一样。

用料

• 中筋面粉 3000 克
• 高粱面粉 600 克
• 糖 300 克
• 酵母 25 克
• 水 1600 克
• 猪油 160 克

🪭高粱面粗粮馒头○商用版配方的做法步骤

步骤 1

准备食材，家庭可以减做

步骤 2

和面均匀

步骤 3

发酵 2 小时

步骤 4

发好的面，面团排气

步骤 5

压面 8 遍

步骤 6

卷起，切剂子

步骤 7

温度 36℃，湿度 55%，发酵 30-40 分钟

步骤 8

发酵完毕，开水蒸汽 20 分钟

步骤 9

出炉 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...

菜谱创建时间：2024-09-07 02:50:32