高粱面粗粮馒头○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用耐高糖酵母发酵，添加了 20% 高粱面（粗粮），吃起来更健康

用料

• 中筋面粉 3000 克
• 高粱面粉 600 克
• 糖 300 克
• 酵母 25 克
• 水 1600 克
• 猪油 160 克

高粱面粗粮馒头○商用版配方的做法步骤

步骤 1

和面均匀

步骤 2

发酵 2 小时

步骤 3

面团排气，压面 8 遍

步骤 4

卷起，切剂子

步骤 5

温度 36℃，湿度 55%，发酵 30-40 分钟

步骤 6

开水蒸汽 20 分钟，出炉

菜谱创建时间：2024-09-07 02:50:32