黑米面馒头

作者： 爱吃de兔子

黑米富含蛋白质，碳水化合物，B族维生素，维生素E，钙磷钾镁铁锌等，营养丰富。黑米面馒头是非常受北方人欢迎的一种面食，对人体的健康是很好的，而且在生活中很多期待减肥的人，都会用黑米面馒头代替主食，因为这种馒头的热量相对低，又是粗粮对肠胃非常的好。 菜谱是8个小馒头的量，可根据个人实际需求调整用量。

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑米面 50克
• 酵母粉 3克
• 白糖 3克
• 水 125克

黑米面馒头的做法步骤

步骤 1

200克中筋面粉和50克黑米面，放入大盆内。

步骤 2

3克酵母粉倒入小碗内。

步骤 3

加125克水。

步骤 4

加3克白糖。

步骤 5

用筷子搅拌均匀，静置3分钟，使其充分溶解。

步骤 6

将酵母水慢慢倒入面粉中。

步骤 7

边倒边用筷子搅拌，成小面絮状。

步骤 8

用手揉搓光滑。

步骤 9

将面团放入盆内，盖好进行发酵。

步骤 10

发至两倍大就可以，大约两个小时左右。

步骤 11

面板上撒点干面粉，将面团继续揉搓，充分排气。

步骤 12

排气到位后，揉搓成光滑的面团，此时的面团约394克。 排气到位的标准为:揉好的面团切开，剖面细腻无明显大气泡。

步骤 13

揉搓成长条。

步骤 14

切成大小一样的刀切馒头，下刀一定要快，这样切面比较光滑。

步骤 15

两侧剩余的小面团可以混合在一起。

步骤 16

揉搓成圆馒头。

步骤 17

所有的馒头生胚放面板上，静置20分钟，进行二次发酵。

步骤 18

发酵好的馒头生胚，冷水上蒸锅，开始计时，蒸18分钟。

步骤 19

关火后一定要焖五分钟再开锅。

步骤 20

出锅了。

步骤 21

黑米面刀切馒头。

步骤 22

黑米面圆馒头。

步骤 23

看看馒头的切面，非常暄软细腻。

步骤 24

趁热乎先吃一个。

黑米面馒头的小贴士

1.各家面粉品牌不同，吸水性也不同，水量可根据面粉实际混合后的情况进行调整。 2.发好的面团一定要揉搓到位，不可省略，这个也是馒头成品是否光滑的关键。

菜谱创建时间：2015-06-16 20:46:29