白萝卜焖牛肉

作者： 易烊千玺前女友

秋膘啊秋膘

用料

• 牛肉 1斤
• 白萝卜 1根
• 葱姜 适量
• 桂皮 一小块
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 一小撮
• 茴香 一小撮
• 草果 1个
• 山奈 1片
• 辣椒壳 4根
• 老抽 一小勺
• 生抽 一大勺
• 料酒 一大勺
• 盐 1茶匙
• 白糖 3茶匙

白萝卜焖牛肉的做法步骤

步骤 1

选这种有筋的牛肉，给卖牛肉的老板讲，焖着吃的牛肉，带筋的，她就给你噶这种

步骤 2

切面

步骤 3

切块切面，切小麻将块大小，我这手上是三块 大家自己估摸着来

步骤 4

我喜欢肥一点的，买肉的时候要了点牛油，锅烧热，少许食用油煸炒一下牛油

步骤 5

出油差不多了，下姜片葱白部分煸炒

步骤 6

葱变软，姜片微焦，下牛肉块煸炒（当日现宰牛肉不用焯水）

步骤 7

炒至牛肉全部变色，把所有的干香料水冲洗一下，控水后倒入锅内一起煸炒，这个时候的肉筋就很明显了，勺子里黄色部分炖出来就是那种筋，我最爱吃这种

步骤 8

煸出牛肉的水汽

步骤 9

草果和山奈，当时也是忘放了，开始炖煮的时候才想起来加进去

步骤 10

水汽炒得差不多了，加老抽

步骤 11

这么大一勺生抽，这勺子就是家里用的挖粥的汤勺，我习惯用这个炒菜

步骤 12

翻拌均匀，全程中大火烹香生抽和老抽，然后沿锅圈淋一勺花雕酒，给锅内降温

步骤 13

加大量开水炖煮，因为这种筋膜较多的肉比较耐炖，直接一次性把水加够量，开了转最小火炖2小时左右（根据自己买的牛肉部位调整时间哈），我不喜欢高压锅炖出来的味道，今天有时间，慢慢煨吧 🍉tips:我单独用其他锅炒了糖色放进去，直接炒我怕翻车发苦，单独保险一些🙃

步骤 14

时不时看看，用筷子可以轻松扎透说明差不多了，炖不烂吃起来费牙塞牙，看这一勺筋，炖一个小时左右就可以放盐了，放早了肉不易烂

步骤 15

萝卜切滚刀块，牛肉炖煮差不多了就放进去，放入黑胡椒粉一起大火收汁

步骤 16

完成～我这次忘记放大蒜了，你们喜欢的话可以在大火收汁前十分钟左右放进去 我俩一顿吃不完，这是用一半装盘，剩下没加萝卜的直接放凉冷冻，下次加热放白萝卜就可以吃了

菜谱创建时间：2024-09-06 22:00:07