家烧杂鱼

作者： 木瓜小厨房

杂鱼，就是各种鱼的集合 开海了，杂鱼也便宜，各种做法安排起来 除了滚汤，砂锅焗，也可以用红烧的方法 这样吃出来会有一股浓郁的酱香味

用料

• 杂鱼 1斤
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 干辣椒 1把
• 青椒 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 糖 四分之一勺

家烧杂鱼的做法步骤

步骤 1

海杂鱼一斤 去鱼鳞去鳃去内脏，沥干水分

步骤 2

准备配料 姜蒜切粒，干辣椒段一把，线椒切圈

步骤 3

热锅下油 把杂鱼倒进去 可以先在盘里摆好造型再倒 其实也可以直接摆在锅里，再烧热下油

步骤 4

把一面煎至金黄 沿着锅边加入一勺料酒，一点糖 再加入一勺生抽半勺老抽，加入开水至漫过食材

步骤 5

盖盖子中火焖3分钟左右 加入线椒圈，沿着锅边淋一勺香醋，再焖30秒 也可以放蒜叶或者葱段

步骤 6

满满的酱香味，鱼肉也很嫩

家烧杂鱼的小贴士

汁不要收太干，吃起来会更入味

菜谱创建时间：2024-09-06 12:03:30