养胃益气——牛腩腐竹煲

作者： 独蝎子的马甲

牛腩是养胃益气之品，也是强壮身体的补品，牛腩里含的蛋白质比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，吃牛腩不仅可以减肥，还可以获得人体所需要的蛋白质。 牛腩价格一般在22—28之间，22块钱的是老板撇下来的带一些筋的边角料。28块钱的是白楠，就是肉的上下都有一层薄筋。其实我比较喜欢边角料那种，带筋的好吃。

用料

• 牛腩 一斤
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 八角，香叶，桂皮 适量
• 腐竹 适量

养胃益气——牛腩腐竹煲的做法步骤

步骤 1

腐竹提前泡发

步骤 2

先把牛腩切小块

步骤 3

牛腩放水里灼一下，再清洗干净

步骤 4

清洗干净的牛腩，（之前那些白色的筋煮了以后就透明了，这种比纯牛腩的口感好）

步骤 5

锅中下油，放姜片爆一下

步骤 6

加入牛腩，料酒翻炒一下

步骤 7

一锅铲生抽（咸淡根据个人口味酌情加入）

步骤 8

蚝油适量

步骤 9

老抽一点点，主要是调色

步骤 10

冰糖一勺，然后翻炒至牛腩上色

步骤 11

将牛腩放入陶瓷锅中

步骤 12

加入开水盖过牛腩

步骤 13

加入香叶，桂皮，八角，大火煮开，转小火煮一个小时

步骤 14

加入腐竹再煮20分钟就可以关火了

步骤 15

关火撒上少许香葱盖上盖子焖一两分即可。

养胃益气——牛腩腐竹煲的小贴士

喜欢吃纯肉的建议买白楠，喜欢带筋的就买那种剔下来的边角料。

菜谱创建时间：2024-09-06 10:48:58