脆皮五仁月饼

作者： 6862M

重温一下小时候 老五仁月饼的味道...高仿😄

用料

• 糖坚果面粉蜂蜜

脆皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

坚果400g果脯60g细砂糖70g+花生油100g~熟面粉130g白酒5g水21g

步骤 2

饼皮: 细砂糖40g蜂蜜38g →匀 +碱水2g蛋液40g→匀 +熟花生油75g匀 筛入面粉230g~翻拌至无干粉 松弛半小时 分割12*35g

步骤 3

饼皮35g+五仁馅30g →12粒 63g模具菊

步骤 4

预热烤箱 上火200℃下火180℃ 烤6分钟定型

步骤 5

蛋黄液:蛋黄水各8g蜂蜜2g ~搅匀→轻扫刷饼皮→ 入烤箱中层175℃烤12分钟

步骤 6

熟面粉的制作: 1斤面粉分装2盘 保鲜膜密封 上屉蒸30分钟 晾凉 碾碎块块 过筛备用.

步骤 7

密封7天后的脆皮月饼: 坚果香脆 饼皮油润 👍 24.8.30.制作 9.6.整理记录发布.

菜谱创建时间：2024-09-06 07:09:59