油性紫薯芋泥馅儿（月饼蛋黄酥）

作者： 俏妈的宝葫芦

之前出过不加油的奶茶专用芋泥、还出过用紫甘蓝染色的油性芋泥。今天的芋泥菜谱比较正统，是油性芋泥的经典做法：用紫薯染色，加黄油玉米油还有麦芽糖，保湿保软效果立竿见影，更适合月饼、蛋黄酥。 —————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 荔浦芋头 1000克
• 紫薯 200克
• 牛奶 100克
• 黄油 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 20克
• 麦芽糖 50克

油性紫薯芋泥馅儿（月饼蛋黄酥）的做法步骤

步骤 1

1000克（超大一个）荔浦芋头，去皮、切块、隔水蒸熟（大概15分钟）

步骤 2

一个200克左右的紫薯，切块，跟芋头一起入锅，隔水蒸熟、去皮

步骤 3

芋头压成泥（用勺子或者压泥器）

步骤 4

紫薯压成泥

步骤 5

芋泥、紫薯、牛奶100克、黄油50克、玉米油50克、白糖20克、麦芽糖50克，入不粘锅中，开始小火慢炒，注意用硅胶铲，不断抄底搅拌，以防糊锅

步骤 6

大概炒20分钟左右，芋泥就能抱团，可以随意推开塑形

步骤 7

自然晾凉，表皮也不容易干，常温三到五天

步骤 8

短期不用，注意密封冷冻保存

菜谱创建时间：2024-09-05 11:25:28