枣泥方酥

作者： 馋猫的厨房m

不加小苏打，成品不发黄。

用料

• 中筋面粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 猪油 50克
• 白糖 25克
• 蛋清 1个（25到28克）
• 牛奶 20克
• 炼乳 30克
• 枣泥馅 20克每个（12个）

枣泥方酥的做法步骤

步骤 1

将糖和猪油混合到整体颜色发白，里面的糖彻底融化。

步骤 2

加入牛奶和炼乳。

步骤 3

再次混合均匀。

步骤 4

过筛入中筋粉和玉米淀粉。

步骤 5

用切拌的手法混合到没有干面粉。

步骤 6

取一个常温的鸡蛋清进行打发，要打发到干性发泡。打蛋器呈现一个小尖角的状态。

步骤 7

将打发好的蛋清分两到三次的加入面团里。

步骤 8

蛋清都加入后将面团混合成团。这个面团一定不要过度的揉，不然容易起筋，到时候的成品口感就不够疏松饼皮吃着会发硬。

步骤 9

揉好后松弛十分钟左右。

步骤 10

将松弛好的面团大约分成30g每个正好可以分成12个，枣泥馅儿分成20g每个。

步骤 11

将饼皮按扁包入馅料，这个没什么技术难度只要包好别漏就行了。

步骤 12

放入模具中按压成型，最后用刮板压一下可以使表面更平整。

步骤 13

用配套的印章将饼皮的表面印上图案。上面这一排我是用色素兑水印出来的，色素稀释后印出来图案不清晰。下面这排直接粘的色素印的，成品效果不错。

步骤 14

烤箱提前预热150度烤20分钟。前十分钟要盖着锡纸烤，后十分钟要把锡纸揭掉。

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

菜谱创建时间：2024-09-04 22:50:15