万能猪肉水饺母馅

作者： 小小大草儿

万能的母馅，加入各式蔬菜就可变化多种口味饺子

用料

• 猪前腿梅花肉 500克
• 猪背上肥肉 220克
• 水（0-20℃） 250克
• 盐 9克
• 糖 9克
• 味精 5克
• 松茸鲜 5克
• 五香粉 1.5克
• 生抽 10克
• 老抽 4克
• 姜汁 6克
• 食用碱 1克
• 葱油 50克

万能猪肉水饺母馅的做法步骤

步骤 1

两种肉用搅肉机搅碎，不用太碎。把干性调味料加入肉馅中搅匀后加入1/3水抓至水吸收后开始用手一个方向搅拌上劲到粘呼呼水吸进去，重复两次，把所有的水都加进去。最后的状态是粘呼呼，搅起来很费劲就对了。最后加入葱油，轻轻搅匀就可以，不用过度搅拌。如果太稀，可以放入冰箱冷藏30分钟。或隔夜味道更好。

菜谱创建时间：2024-09-03 16:54:24