醉虾

作者： 小厨范先森

今天赶海，满载而归。收获5斤小白虾。活蹦乱跳，甚是鲜活。 一半虾子做醉虾，一半虾子做干炸。

用料

• 小白虾 500克
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 1头
• 小米辣 6根
• 青椒 1个
• 香菜 3根
• 白酒 2两
• 料酒 1斤
• 酱油 10勺
• 耗油 3勺
• 米醋 1勺
• 花椒油 1勺
• 味精 2匙
• 盐 1匙
• 白糖 2勺
• 水 少许

醉虾的做法步骤

步骤 1

小白虾洗干净。

步骤 2

葱，姜，蒜，辣椒，小米辣，香菜全部切成沫备用。

步骤 3

取一个干净的盆，加入白酒和花雕。没有花雕用料酒代替。白酒和料酒比例是1：5。

步骤 4

倒入小白虾，使酒稍稍没过虾。醉上十分钟。注意用盖子盖上，虾子会乱跳。

步骤 5

调腌制汁。重新拿一个盆，加入酱油，耗油，花椒油，米醋，味精，盐，糖。具体用料上面有。

步骤 6

在腌制汁中倒入切好的小料，捞出的小白虾，还有醉虾的一半的酒。再少加点水，没过小白虾，腌制半小时即可食用。 味道鲜美！

菜谱创建时间：2024-09-02 20:34:07