伯爵红茶奶酥月饼

作者： COUSS探味研究室

传统月饼甜度高、容易腻，不如试试做这款伯爵红茶奶酥月饼，每一口都是天然茶香，健康又美味～ 无需回油的酥皮月饼，烘烤出炉后即可享受美味，茶叶的清新与月饼的香甜相互交融，形成一种恰到好处的平衡，口口生香，甜而不腻，月饼季做起来吧！

用料

• #★伯爵红茶酥皮：
• 无盐黄油 120g
• 盐 1g
• 蜂蜜 65g
• 炼奶 50g
• 常温鸡蛋 50g
• 奶粉 30g
• 低筋面粉 260g
• 玉米淀粉 30g
• 伯爵红茶粉 2包（4g)
• # ★红茶奶酥馅：
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 40g
• 盐 1g
• 奶粉 140g
• 椰蓉 120g
• 伯爵红茶粉 2包（4g）
• 牛奶 80g
• 榛子碎 120g

伯爵红茶奶酥月饼的做法步骤

步骤 1

做红茶奶酥馅：将软化的黄油加入盐、糖粉，按压拌均匀

步骤 2

加入奶粉、椰蓉和伯爵红茶粉，混合均匀后再加入牛奶调合干湿度（馅料能轻松成团，不能太干，因为放置一会后椰蓉会吸收水份）

步骤 3

加入烤香的榛子碎混合拌匀，做好的奶酥馅料盖好静置约20分钟

步骤 4

制作月饼酥皮：将软化的黄油加入盐、蜂蜜和炼奶，搅拌均匀至浓稠状态后加入蛋液，充分搅拌均匀

步骤 5

加入混合过筛的粉类，再加入伯爵红茶粉，切拌均匀（饼皮为不粘手的状态）

步骤 6

做好的月饼酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状，放置松弛约10分钟

步骤 7

将奶酥馅分成24等份搓圆盖好（约25g/份），酥皮分成24等份盖好（约25g/份）

步骤 8

用酥皮把馅料包起来，收好接口

步骤 9

月饼胚间隔放入烤盘，用50g的月饼模具印出花纹（刷蛋液表面会亮一点，按需要）

步骤 10

卡士CO580风炉烤箱，提前上下火200度预热好，月饼放入第2层，温度调整为上火190度下火160度，烘烤约20分钟

步骤 11

烘烤结束月饼出炉移晾架上，冷却后密封保存即可

伯爵红茶奶酥月饼的小贴士

1、馅料和酥皮制作好后放置一会后就要包制，不能放太久，避免变得越来越干。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 3、酥皮月饼烤完后可以直接吃不需要回油。伯爵红茶酥皮非常香酥，馅料带着浓浓的奶香和清新的茶香，还有坚果的脆香，一口封神，非常不错。

菜谱创建时间：2024-09-02 14:43:01