水库鲫鱼,一只大概一斤重,全部碾碎做汤太可惜。一般都会把鱼肚子切下来,鱼肚子只有大刺,没有小刺。煎完可以放鱼汤里面煮,鱼肉也很好吃。
除了鱼肚子以外的部分,全部切成块,将水分吸干
锅里倒油,油热下鱼肉煎至金黄,加入适量料酒,然后继续翻炒,可用铲子将鱼肉砸碎,继续炒知道鱼肉炒金黄色。
倒入一壶热开水(一定要热的水),这样汤才会变奶白色。转中火继续熬,5至10分钟。
用密筛子过滤鱼汤,一定要过滤干净,鲫鱼细刺很多,过滤干净后,就可以快乐享受鱼汤了。这是过滤后的鱼汤,简直跟牛奶一样。
倒入之前煎好的鲫鱼肚子上的2片鱼肉
加入白萝卜丝,中火熬煮,直到白萝卜煮透变软。
中途加入嫩豆腐,继续熬煮
等白萝卜煮到软烂,加入芹菜碎,胡椒粉,盐,鸡精(鸡精也可以不加,因为已经很鲜甜了)。这样一道没有鱼肉,却有满锅鱼香鱼鲜的鱼汤就好了。