卤猪耳朵/猪头肉

作者： 呆子笑

简简单单，又是一道美味

用料

• 猪头肉/猪耳朵 1只
• 老抽 两汤匙
• 盐 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 3汤匙
• 姜 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 适量
• 黄冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 黄豆酱 1汤匙
• 柱侯酱 1汤匙

卤猪耳朵/猪头肉的做法步骤

步骤 1

先把新鲜的猪头肉/猪耳朵冷水下锅焯水，焯水的时候放两片生姜和大葱料酒去腥。焯完水冲一下晾干一点，或者用厨房纸巾擦干。把锅烧热，倒点油放冰糖进去炒化他，然后加黄豆酱和诸侯酱，干辣椒，花椒香叶那些全部丢进去炒炒（这一步小心点，会崩油，害怕的话就不炒，全部丢锅里加水煮），炒香了。然后再把猪头肉丢进去炒，然后加热水给酱油生抽盐焖煮半个多小时左右，然后换一个盆滤出香料渣渣，猪头肉和卤汤放一起过夜泡着。第二天就可以拿出来切来吃了。

步骤 2

搞点辣椒炒来吃也很好吃。

步骤 3

凉拌猪头肉。 把大蒜小米辣葱全部切碎放在碗里，用油溅一下，然后两勺生抽，一勺醋，再给一点胡椒粉，然后我还给了那个凉拌的红油。你们可以去网上找一下，我用的是那个翠宏的香辣红油。这个辣椒油你们随意。

菜谱创建时间：2024-09-01 15:19:51