红烧牛肉（三吃） 省料省时电压力锅版

作者： 兔子女士Ste

想吃肉吃到饱，在外面吃真的不大可能，价格贵，量还少，对我这种肉食动物真的不友好！但自己做就能省很多钱！做一顿吃三天！老爽了！ 这个配方是我看了很多博主的方子最后总结了一个用料相对克制，但味道非常好的一个版本，再此感谢所有无私奉献的博主！笔芯🫶🏻

用料

• 牛腩/牛肋条 700-1000g
• 杏鲍菇 1个
• 葱 4段
• 姜 10大片
• 蒜 1小头
• 花椒 1小把
• 草果 2个剪开
• 大料 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 小拇指大小一片（放多了会臭）
• 冰糖 20克
• 生抽 1大汤勺
• 老抽 2/3大汤勺
• 红油豆瓣酱 2/3大汤勺
• 料酒/白酒 很多（大概四圈）
• 大汤勺就是一家人盛汤用的那种，或是大厨炒菜用的炒勺

红烧牛肉（三吃） 省料省时电压力锅版的做法步骤

步骤 1

🔸牛腩和杏鲍菇切麻将块“🀄️”，牛肉泡水一小时，泡出血水，洗干净，冷水下锅放5片姜和3圈料酒/白酒。撇去浮沫后，汤保留 🔸肉盛入高压电饭煲，放入所有材料，盛一部分肉汤（主要是增香）大致8大汤勺，剩下的用开水补平，刚好没过肉，加一圈料酒 选择炖肉模式，开始等待💬🕗 🔸时间到放气开盖，此时肉质软烂已经可以吃了，如果觉得汤多，就用开盖煮模式收收汁，同时把香料捡出来，觉得不够咸可以加盐。 🔸一般淡口吃咸度是够够的，如果做面条，就盛一些红烧牛肉的汤底在碗里加点盐。 把面条放里，盛上牛肉，放点烫熟的小油菜撒一把香菜就OK了

步骤 2

或者做牛肉汤烩饭： 起锅烧油下西红柿，加少量盐，闷至软烂出沙（加一点点水），拿出之前做的红烧牛肉混合均匀，放切碎的小油菜，煮两分钟，浇在米饭上！完成✅ 超绝5分钟出餐！😏西红柿的酸甜和红烧牛肉的鲜香融合嘎嘎好！就是我想象中牛肉烩饭的味道！大口吃肉的感觉真爽！

步骤 3

还有加洋葱版盖饭，在牛肉汤烩饭基础上加一点洋葱一起炒，胡萝卜和洋白菜焯水（烧开水加少量盐和油，放入蔬菜焯水两分钟，控干捞出） 撒一点盐和黑胡椒码在饭上，牛肉也码在饭上，红烧牛肉盖饭完成✅

步骤 4

这是汤勺的大小

红烧牛肉（三吃） 省料省时电压力锅版的小贴士

香料的部分我是放在不锈钢调料盒里，这样最后捡出来很容易，也不会吃的满嘴花椒影响口感，但如果是有涂层的内胆建议选用软材质的纱布袋替换避免划伤内胆。

菜谱创建时间：2024-09-01 09:01:31