刀切南瓜馒头

作者： 向日葵的微笑222

自家种的甜南瓜，特别甜，孩子不爱吃，所以蒸成馒头，就吃了，哈哈😄！ 夏天蒸馒头真是快的很，因为发酵的太快了。 蒸了这么多次馒头，现在有经验了，总结出来，想要馒头表面光滑蓬松暄软无大气孔: 1.手揉面。 2.加入一点点的泡打粉。 此次记录主要是为了记录下加了南瓜泥以后，水的用量，南瓜泥含水量大，所以水就加的少了。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 南瓜泥 300克
• 干酵母 10克
• 泡打粉 3克
• 水 280克

刀切南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，取300克南瓜泥，加入面粉，干酵母，泡打粉，280克水，揉成光滑的面团。盖上盖子醒发。

步骤 2

夏天室温高，这是醒发了20分钟的面团，有1.5倍大了。由于面团多，一次蒸不完，所以切下一半放到冰箱里慢发酵，另一半开始做馒头。

步骤 3

面团揉均匀排气，搓成长条。

步骤 4

用刀切块，然后整形。

步骤 5

整形好以后放入加了水的蒸锅，盖好盖子让它发酵至2倍大。

步骤 6

30分钟，发酵好了😄。夏天发酵的是真快。 开火，大火，水开蒸20分钟，闷3分钟。

步骤 7

第一锅蒸好。

步骤 8

从冰箱里拿出来剩余的一半面团，已经发至2倍大了，直接揉面排气。

步骤 9

搓条切块，直接上锅蒸。水开20分钟，闷3分钟。

步骤 10

第二锅。

步骤 11

表面光滑，蓬松暄软，很不错呦😄！

菜谱创建时间：2024-08-30 15:55:21