红糖核桃软欧包🥖柔软又劲道超级好吃

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 老面
• 高筋面粉 60克
• 盐 1克
• 酵母粉 0.6克
• 水 42克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 红糖 45克
• 盐 6克
• 鲜酵母 15克
• 水 355克
• 老面 全部
• 黄油 25克
• 核桃 50克

红糖核桃软欧包🥖柔软又劲道超级好吃的做法步骤

步骤 1

制作老面：酵母加水，搅拌均匀

步骤 2

加入高筋粉和盐，拌匀，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏一晚

步骤 3

面团除黄油和核桃以外的材料放入厨师机，低速搅拌成团后再调高速

步骤 4

出现厚膜，加入黄油，继续搅打至黄油吸收，面团光滑

步骤 5

加入核桃，搅拌均匀，放在温暖的室温发酵两倍大

步骤 6

放在温暖的室温发酵两倍大

步骤 7

发酵好的面团均匀分成10份，滚圆松弛20分钟

步骤 8

面团按扁，擀成牛舌状，底部按薄

步骤 9

卷起来，收口捏紧，放在铺了油纸的烤盘上

步骤 10

放在烤箱36度发酵50分钟左右，发酵时烤箱内放一碗热水增加湿度 烤箱190度预热，发酵好的面包，撒粉，用割包刀割出自己喜欢的花纹

步骤 11

放入预热好的烤箱中下层180度烤18分钟，如果颜色有点深，盖锡纸

菜谱创建时间：2024-08-30 15:33:20