沙姜紫苏爆炒八爪鱼

作者： 木瓜小厨房

这是一道鲜美脆爽的小炒 有八爪鱼鲜美的口感，也有沙姜紫苏独特的味道

用料

• 八爪鱼 1斤
• 沙姜 1把
• 紫苏 1把
• 线椒 6个
• 葱 2根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 生粉 半勺
• 花生油 1勺

沙姜紫苏爆炒八爪鱼的做法步骤

步骤 1

买的是冰鲜的八爪鱼

步骤 2

八爪鱼头部那里用剪刀剪开，去掉内脏 再去掉牙齿，清洗干净

步骤 3

清洗好以后的小八爪鱼一个切成四小块

步骤 4

准备所需配料

步骤 5

沙姜剁碎，紫苏切碎 线椒切圈，葱段葱白葱绿分开

步骤 6

锅里放水放点姜片烧开 放入八爪鱼，焯水到卷起即可 大概30秒，不用等到水再次煮沸 捞出后过一下冷水会更爽脆

步骤 7

准备个酱汁 一勺生抽一勺蚝油半勺生粉两勺清水，拌匀

步骤 8

热锅下油，倒入沙姜线椒和葱白和一半紫苏 中火慢慢煸香

步骤 9

倒入八爪鱼，大火翻炒10秒 倒入酱汁，葱绿和剩下的紫苏，炒30秒左右即可

步骤 10

因为加的酱料已经够味，不需要另外加盐了

步骤 11

八爪鱼吃起来爽脆又香，尤其是蘸汁一起吃

沙姜紫苏爆炒八爪鱼的小贴士

八爪鱼焯水和炒都不宜过久，否则会太韧

菜谱创建时间：2024-08-29 20:19:15