冰淇淋夹心层

作者： 有只虾米仔

用料

• 淡奶油 克
• 牛奶 克
• 细砂糖 克
• 蛋黄 个

冰淇淋夹心层的做法步骤

步骤 1

果酱味: 3个蛋黄十20g糖+15g水怡十7.5g木薯淀粉 60g牛奶+60g奶油+80g果酱 这里可以用任何果酱，如果是特别甜的味道果酱，就可以把糖减少几克150g奶油

步骤 2

香草味: 3个蛋黄十 20g糖+15g水怡+7.5g木薯淀粉 60g牛奶+60g奶油十15g香草膏 150g奶油

步骤 3

巧克力味: 3个蛋黄十20g糖+15g水怡十7.5g木薯淀粉 60g牛奶+60g奶油 40g巧克力，我用的58%浓度(可换成白巧或草莓巧克力)150g奶油

步骤 4

抹茶味： 3个蛋黄十28g糖+15g水怡十8g木薯淀粉+抹茶粉（可换成斑斓/可可粉） 60g牛奶+60g奶油 150g奶油

步骤 5

做法： 1、鸡蛋只取蛋黄，加入糖，水怡，马上打蛋器打发至发白。 2、加入木薯淀粉搅拌均匀， 3、小奶锅倒入60纯牛奶，60奶油，煮至微微冒烟即可。（不要煮沸）

步骤 6

4、把加热好的液体分次冲入蛋黄糊里，少量快速搅拌，不然太多会变蛋花汤。 5、最后倒回锅里继续用最小火借用蛋抽不断快速搅拌到浓稠的状态（类似卡仕达酱） 6、再用保鲜膜直接贴着面封，不用放冰箱，等常温冷却。

步骤 7

7、冷却后把果酱（任意果酱）加入，搅拌均匀就完成了。 8、最后称150G淡奶油，打发到6成比较稀的酸奶状即可。 9、再混合果酱糊中搅拌均匀，

步骤 8

10、用戚风模具周边垫油纸，把冰淇淋糊倒入铺平，放冰箱冷冻一夜。就能用来做蛋糕了

菜谱创建时间：2024-08-29 14:15:38