免揉硬欧包（波兰种）

作者： *棕榈猫*

用料

• 主面团
• 高筋面粉（都梅） 200克
• 水（夏天冰水） 135克
• 盐 4
• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5

免揉硬欧包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，将材料混合后室内放2小时，长到2-3倍后冰箱冷藏备用

步骤 2

将波兰种混合到主面团的材料中，拌到无干粉

步骤 3

静置一个小时

步骤 4

第一次拉伸，再静置30分钟，拉到第四次再发酵1小时

步骤 5

整形后入篮再发酵1小时，达到1.5倍大就可以速冻半小时割包烤啦

菜谱创建时间：2024-08-27 22:22:51