凉拌猪皮

作者： Pluto33

我可太爱这种猪皮了

用料

• 猪皮 处理过的猪皮
• 香菜 2根
• 香油 适量
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 蒜末 1个
• 辣椒油 必须六婆
• 小红椒 吃不了辣的可以不放

凉拌猪皮的做法步骤

步骤 1

1.首先把猪皮解冻，冷水下锅，加入料酒，姜，花椒去腥味，一直煮到用筷子可以戳破猪皮后捞出，过凉水，把上面的油脂弄掉，一定要仔仔细细弄干净，不然之后做出来会有腥味。把油脂弄干净后，用清水洗干净，尽量多洗几次，把油脂完全洗干净。

步骤 2

2.之后就是漫长的等待了，把洗净处理好的猪皮，晒干，晒到邦邦硬！！！

步骤 3

3.之后就是把晒得邦邦硬的猪皮扔到空气炸锅里！！！不要一次性放太多，因为放太多，猪皮会膨胀，到时候受热不均匀，就没办法膨胀很好，空气炸锅200度，至于多少分钟就不一定了，因为猪皮大小和厚度不一样，所以需要的时间也不一样，我的是可视空气炸锅，可以加热的时候，边观察，一般大概3至5分钟，看到膨胀差不多就行了。 4.膨胀好的猪皮就准备好了！现在就是开始做菜！ 5.膨胀好的猪皮，放温水里泡发，至少2小时(时间也不一定，可以泡的途中观察泡发情况，只要全部软，全吸水了，就可以了) 6.泡发好的猪皮，斜刀切条，备用，准备好蒜末，香菜，小红椒，香醋，生抽，香油。 7.泡发好的猪皮，放入热水中焯一下水，也就3分钟左右后捞出，过冷水，沥干水分。 8.把猪皮，蒜末，香菜，小红椒，香醋，生抽香油，辣椒油混合均匀，边试味道边调味。搞定。

菜谱创建时间：2024-08-27 19:07:16