肉末咸鱼粒焖茄子

作者： chijl

用料

• 茄子 2根
• 猪肉 若干
• 咸鱼 若干
• 姜葱蒜泡椒 若干
• 调味 步骤2

肉末咸鱼粒焖茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材：茄子+猪肉+咸鱼+姜葱蒜+泡红椒。 把茄子切长段；姜葱蒜剁碎；咸鱼切成粒；猪肉剁成肉末。

步骤 2

锅热油，放入咸鱼粒，煎至金黄盛出，待用。 把茄子码入蒸锅；大火蒸熟约5分钟(此步骤可省略不蒸，直接香煎)； 锅热油，放入茄子煎至两面焦香，待用。

步骤 3

锅热油，放入肉末煸炒至断生，加入姜葱蒜末泡椒爆香，沿锅边炝入米酒和生抽各1勺，加入豆瓣酱煸出酱香； 加入煎香的咸鱼粒翻炒均匀； 加入小碗清水烧开；调味：食盐少许+白胡椒粉少许+鸡粉少许。 码入茄子，大火烧开转小火焖煮5分钟入味，勾入薄芡，撒入葱段，翻拌均匀即可盛出，装盘。

菜谱创建时间：2024-08-27 16:18:24