麻婆豆腐

作者： 腾羽

2024年8月27日 首次编辑

用料

• 豆腐 1盒（400克）
• 肉沫 50克
• 葱花 适量
• 清水 250克
• #干粉料
• 干辣椒 5克
• 花椒 2克
• #调料
• 郫县豆瓣酱 30克
• 生抽 10克
• 鸡精 2克
• 白糖 5克
• 蒜沫 3瓣
• #勾芡水
• 土豆淀粉 5克
• 清水 150克
• #汆烫水
• 盐 2克
• 清水 1升

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

冷锅下入干粉料，小火煸香。炒约30秒即可。注意不要炒糊。

步骤 2

煸过的干粉料切碎备用。

步骤 3

豆腐切成一指见方大小即可

步骤 4

汆烫水（老抽、盐、清水）煮沸后加入豆腐，再次煮开即可捞出过凉水备用。

步骤 5

蒜切沫，香葱切小段。

步骤 6

肉切沫备用

步骤 7

热锅冷油，下入肉末炒熟后再放入干粉料、蒜沫炒香。最后放入郫县豆瓣酱炒香。

步骤 8

加入两马勺（约250ml）清水煮沸

步骤 9

放入豆腐再次煮沸

步骤 10

加入勾芡水煮沸即可

步骤 11

盛出撒葱花

菜谱创建时间：2024-08-27 15:40:35