牛奶和油倒入碗里,搅拌至完全乳化(看不见油花)
筛入低筋面粉和盐,用蛋抽Z字形混合至看不见干粉
加入蛋黄,继续Z字形搅拌均匀
混合好的蛋液是富有光泽且具有流动性的
蛋白搅打至大泡沫状第一次加入糖(打发蛋白的盆需保证无油无水!不然会消泡!!!) 这个时候可以预热烤箱了
继续搅打至泡沫绵密状,加入剩下的糖
打发至偏干性发泡状态(打蛋器提起来微微弯钩或直立状)
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白内,继续用翻拌的手法翻拌均匀
加入火腿丁和切好的葱末翻拌一下
倒入二分之一的蛋糊,铺一层肉松和芝士片
倒入剩下的面糊,用刮刀抹匀,再次撒上肉松和葱末(图片中忘了放香葱了。下次补上)
上下火150°45分钟 (我的烤箱比较小,一开始记得盖锡纸,最后五分钟取下来上色即可)
这个就是提前拿掉锡纸,导致有点糊了
取出后震一下,倒扣至放凉再脱模 (看看底面图,这是上一次做的)