仙草粄仙草冻（给自己留下以后用）

作者： sheding

我用高压锅做了2次了，都失败了。 这次方法，是卖仙草的卖家给的，按卖家方法一次成功了，就是比较耗时间

用料

• 煮仙草汁
• 仙草 100克
• 食用碱 5克
• 水 2500克
• 淀粉水
• 红薯淀粉 87克（过滤有耗损）
• 水 1000克

仙草粄仙草冻（给自己留下以后用）的做法步骤

步骤 1

1.先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟，把里面的灰层杂质泡出来，15分钟过后，再换水清洗干净

步骤 2

2.将洗干净的仙草放入锅中，如果家里锅子太小，不好放的话，可以用剪刀把它给剪短一些。然后再加入2500克的清水和5克食用碱，开大火煮沸后，盖上盖子，转小火慢煮

步骤 3

3.一直煮到锅内的汁水呈现浓郁的黑色，并且用手摸上去感觉质地有点滑滑的，就代表熬好了。卖家总共熬了有1小时25分钟的样子，因为每家锅具受热程度不同，所以时间上并不是绝对的，要根据实际情况来决定。（我煮了一半个小时）

步骤 4

4.煮好的仙草水我们需要过滤两遍，把叶子和树干过滤出去（煮好了。我戴手套把仙草搓出浆汁再过滤，过滤出来1300毫升这样的汁。叶子全部搓成糊糊的浆汁）

步骤 5

5.87g淀粉加两斤水搅拌均匀

步骤 6

6.把过滤后的仙草水重新倒入锅中，开中火，一边倒入调好的淀粉水，一边用铲子不停搅拌，全部倒完后，继续搅拌，直到锅内液体有点呈现糊状，并且鼓小泡，就可以熄火了（煮开，我再继续煮3分钟，关火）

步骤 7

7.煮好的液体要立马倒入容器内，室温放凉后，送入冰箱冷藏3-4小时

步骤 8

这就是我用压力锅做失败的，新手还是乖乖用锅慢慢煮吧

菜谱创建时间：2024-08-25 16:32:28