燕麦里倒入牛奶,加入12新鲜酵母和10克白糖搅拌一下,浸泡20分钟(燕麦是很适合用牛奶和面的)。 注:也可以用普通酵母粉,新鲜酵母和普通酵母粉的比例为:3:1,可以按照这样的比 例来換算替換!
燕麦软化后把面粉倒入,再加入2克盐!
搅拌成絮状后把食用油加入(有猪油的话最好就用猪油,用7克猪油替换,用猪油会更炫软)。
下手和成无干粉状态的面团,用保鲜膜密封起来进行发酵!
等面团发酵到1.5倍到2倍大时开始整形!
案板上撒上适量面粉,把面团简单揉一下进行排气,然后擀成长方形薄薄的大面饼,淋上芝麻香油涂抹均匀,再撒上5克盐也涂抹均匀,再均匀撒上葱花! 如果油倒多了就少撒上一点点面粉这样油不流动,但面粉也不要撒太多了! 注:喜欢香味更浓郁的就用油酥来涂抹面饼,油酥的制作:在25克面粉里淋入25克热油搅拌就成油酥了。 不涂油盐和葱花时,就可以直接揉成小面剂子做成馒头,属于我家日常万能杂粮小配方!
把面饼卷起来,尽量卷的紧实一点,然后切成自己喜欢大小的剂子即可!切割时会明显感觉到燕麦的颗粒感,因此会影响到切面的美观!
一共就切了这么多!把两头的小剂子合起来成为了一个! 可以再切的再大一点,切大一点更能保住葱油香味!
锅里加入水,放篦子上盖好锅盖进行二次发酵! 冬天气温低就把水先加热到40度以下,再把生胚放入助力发酵!
等生胚体积明显变大了,直接开火蒸,上汽后蒸20分钟,再焖5分钟后打开锅盖取出即可!
时间到打开锅盖香气扑鼻!丑丑的外貌但抵挡不住对它的喜欢,又是一道有内涵没颜值的美食!趁热空口连干掉了两个还意犹未尽!
油卷+牛奶!简单、平凡、满足!
盐的用量符合个人口感,每个人口味轻重都是不同的,根据个人口感喜好灵活调节! 这款口感偏清淡一点,喜欢香味浓郁的就用油酥来制作!