印尼九层糕

作者： 婉约的金盏花33

用料

• 木薯淀粉 650克
• 椰浆 800克
• 椰子粉 50克
• 砂糖 320克
• 热水 600克
• 盐 3克
• ☀以上材料刚好能蒸两个八寸的凉皮蒸盘，每盘九层😊

印尼九层糕的做法步骤

步骤 1

水妈妈或三象的都可以。

步骤 2

平时喜欢用高达的椰浆，放椰子粉是为了增香，让椰子香味更浓郁。

步骤 3

白糖就不挑品牌，因为最终都是要化水的。

步骤 4

1.先用热水把椰子粉兑开，放置温热待用。 2.把木薯淀粉和椰浆用蛋抽拌匀，并用滤网过滤一到两次，➕兑好的椰子粉浆拌匀。

步骤 5

3.白糖和盐用水煮开，趁热倒入粉浆中拌匀。

步骤 6

4.拌好的粉浆均分三份，一份白色原浆，一份➕红色草莓食用色素拌匀，一份➕绿色斑斓食用色素拌匀。

步骤 7

5.蒸锅加水煮开，蒸糕容器(凉皮整盘或是大一点，有一定高度的不锈钢容器都可以)刷一层薄油(玉米油或是椰子油均可)放进蒸锅中蒸热后再放第一层粉浆。 6.先蒸绿浆4分钟，再放白浆4分钟，再放红浆4分钟，依次类推，越蒸后面越要递加时间，蒸好后在锅里捂十五到二十分钟再拿出锅，放凉透后再切喜欢的大小和形状。

步骤 8

ps∶蒸粉浆的过程中，每次都要把粉浆拌匀再蒸(怕粉浆沉淀导致粉水分离，影响口感。)如果蒸好的浆皮上有水，可以开盖半分钟至一分钟，给水挥发后再倒入新的粉浆。

步骤 9

这个甜度小孩子吃是够的，但是因我本人不爱吃太甜的东西，觉得还是甜了一点，如果娃不在家我会再减20克的白糖。

步骤 10

蒸第一盘的时候本来想同一个颜色两层两层的蒸，但是后面发现整盘高度不够，蒸第二盘的时候就改成了一个颜色一层一层的蒸，材料比例按各家的整盘容器递增或递减。

印尼九层糕的小贴士

因我们全家都喜欢吃QQ弹弹的口感，所以只放了木薯淀粉，没有➕粘米粉，如果有亲不喜欢的，也请勿喷哈！

菜谱创建时间：2024-08-24 11:23:08