麻辣过瘾的重庆小面

作者： 最爱生活烟火味

很爱外面的重庆小面，现在有成品重庆小面料，很方便，太方便的东西，就不那么让人放心了。 准备在家自己试试，记录了下，成品味道很不错。买的牛肉馅儿，比较瘦。跟外面卖的比，外观上油少很多，颜色没那么红。口感上差别不大，真材实料的东西，味道也不撒谎，好材料，好口感。 面条最好用细圆面，（能买到带碱的圆面口感会更好。）圆面用的干粉较多，不喜欢太粘的，面煮好可以捞出过凉白开，会跟外面的口感更像。不过水的面会偏软，粘。

用料

• 圆面 重量不详（买了2块钱克）
• 青花椒 10
• 红花椒 5
• 干红辣椒 10
• 豆瓣酱 1勺（炒牛肉用）
• 牛肉 250克
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 姜 一块
• 香菇 三个（炒牛肉用，没有可以不放）
• 盐 适量
• 青菜 适量
• 鸡精 适量

麻辣过瘾的重庆小面的做法步骤

步骤 1

青花椒 红花椒 辣椒小火炒香（我用这个辣椒是新疆产的，香辣）买辣椒最好买香辣的，辣度低，香味儿浓 喜欢辣的选辣的，看个人喜好

步骤 2

炒好的材料放凉打粉，葱姜切沫

步骤 3

锅里放油，油温不高时放葱，小火炒出香味儿，开至中火，放姜翻炒，再放花椒粉和辣椒粉（追求颜值的可以单独做个红油辣椒油，中午回来晚，着急吃，把所有材料放一块炒了）

步骤 4

炒牛肉馅儿，加生抽和豆瓣酱 盐 鸡精 跟炒菜步骤一样 翻炒几下加开水 盖盖子焖煮20分钟左右，期间不定时翻动

步骤 5

小方盘是炒好的花椒料 白方盘里是炒好料锅底粘的渣渣，拿水涮的汤汁😄 味道太好，舍不得倒 圆盘里是炒好的牛肉馅儿

步骤 6

煮好的面和青菜

步骤 7

面太粘，加了煮面的汤，另外加了花椒粉汤和花椒粉料，牛肉酱料

步骤 8

喜欢重口味的，牛肉买肥些，炒牛肉时多放点水，出来的牛肉汤加面里更好吃 自己动手做起来吧！吃完超级过瘾，麻得嘴唇只跳😂😂 这个方子做出来的料，能吃两三顿。中午两块钱的面儿子我家吃精光。剩下的料还不少。

菜谱创建时间：2024-08-21 15:14:29