无打发无冰渣的芒果雪糕

作者： Angiecharm

用料简单，无需打发。雪糕无冰渣的关键在于含水量低，所以没有用牛奶而只用淡奶油，芒果泥也经过加热浓缩减少部分水分。份量：雪糕四连模具一个

用料

• 可生食蛋黄 一个
• 芒果肉 100g
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 1茶匙
• 淡奶油 150g

无打发无冰渣的芒果雪糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

芒果肉用料理棒搅打成泥。用小奶锅小火加热至浓稠。倒出备用。

步骤 3

可生食鸡蛋的蛋黄和细砂糖混合，用蛋抽搅打至均匀且颜色变浅。

步骤 4

熬芒果泥的小奶锅不用洗，将淡奶油和玉米淀粉混合均匀，然后开小火一边搅拌一边熬煮。开始边浓稠而且沸腾后，关火。

步骤 5

马上倒入蛋黄液，不断搅拌至均匀。这一步，如果使用普通鸡蛋的蛋黄，要保持微沸腾1分钟至烫熟蛋黄以杀菌。

步骤 6

再倒入芒果泥，搅拌均匀。

步骤 7

稍冷却至不烫手后，倒入模具。小聪明喜欢用拉花缸倒进雪糕模具，不怕倒漏了。

步骤 8

冷冻6小时以上。

步骤 9

脱模，完全无冰渣。

菜谱创建时间：2024-08-21 14:38:30