土豆切条,洗去表面淀粉,沥干水分,锅里倒油(大概能没过土豆就行),大火烧到油微微起泡,调中小火,土豆倒进去炸(小心油溅到身上),炸到表面金黄,如视频所示,捞出土豆,锅里留少量油待会炒豆角。
豆角洗净剪成小段,倒入锅里炒软,我锅里留的油比较少,有点粘锅,所以我后面倒了点水,豆角变软后盛出。
锅里加少量油,油热后倒入切好的蒜末,干辣椒碎翻炒(家里调料有限,只有大蒜和干辣椒)蒜末留一点后面放。蒜末炒香后,加入生抽、耗油、白胡椒粉、少量盐、水,炒匀。
先加入豆角炒1分钟左右
再加入土豆迅速翻炒均匀即可
剩下的蒜末倒进去,迅速翻炒
因为土豆和豆角都是熟的,只要把调味料和它们翻炒均匀,就可以关火出锅啦。
炸土豆时需要耐心,不需要一直翻动,炸到表面变色,翻面即可。 最后加土豆时一定要迅速翻炒,时间不要太长 所有的调味料大家凭感觉放,如果生抽和耗油放的比较多,后面就可以不要再加盐了,我这次做的后面我又放了点点盐,大家可以在做的过程中自己尝一尝味道咸淡,然后随机调整。