麻酱拌茄子

作者： 御膳厨房二把刀

没有凉拌茄子的夏天是不完整的。

用料

• 线茄子 4个
• 香菜 2根
• 蒜 半头
• 小米辣 1个
• 辣椒油 2勺
• 盐 5克
• 糖 3克
• 生抽 2汤匙
• 醋 2汤匙
• 芝麻酱 20克

麻酱拌茄子的做法步骤

步骤 1

取一只碗，挖2-3勺芝麻酱。

步骤 2

加盐5克、糖3克、生抽2汤匙、醋2汤匙，沿着一个方向搅匀，如果太稠就加一点点水，搅出来像酸奶般浓稠即可。

步骤 3

茄子切成手指粗、大约10厘米的长条。

步骤 4

锅内烧水，水开后放蒸屉把茄子蒸10分钟（用筷子一扎就轻松出个洞）。

步骤 5

半头蒜切末，1根香菜切段，1个小米辣切圈，备用。

步骤 6

辣椒油做法：取一只碗，碗内放1勺辣椒面和10粒花椒，锅内烧油，油滚开后倒入碗中。

步骤 7

把蒸好的茄子微微攥干水，摆盘。

步骤 8

茄子上放蒜末、小米辣、香菜段，淋上调好的芝麻酱和辣椒油。

步骤 9

拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-08-20 17:53:23