鸡翅洗净，沥干水分或者厨房纸吸干水分，加盐揉匀，腌制20分钟以上。 1️⃣我用了莫顿海盐自带勺一勺（大概是1tsp，或者5克左右，大家按自己的做菜习惯放） 2️⃣新鲜鸡翅或者保存得当的冷冻鸡翅只需要用盐腌渍，简直打开新世界的大门🤩完全不用料酒葱姜和其他特殊腌料 3️⃣鸡翅不要改花刀，完整形态可以更好锁住鸡翅中的水分。

步骤 2

准备好三种裹料： 1️⃣一碗面粉：可以加一点胡椒、辣椒粉等调味，也可不加，区别不大（我加了一大勺烧烤料） 2️⃣一碗蛋液：一颗鸡蛋打散 3️⃣一碗面包糠：用稍微敞口一点的容器装，更方便

步骤 3

腌制好的鸡翅一定用厨房纸擦干表面水分， 1️⃣先裹一层面粉，拍一拍，掸干净余粉（类比擦痱子粉，薄薄的一层，干爽就行） 2️⃣迅速过一遍蛋液，略微抖一下，到蛋液不会大滴大滴地往下落的程度 3️⃣两面沾面包糠，装盘备用

步骤 4

有两种加热方法： 1️⃣油锅：油温差不多170-180，下油锅炸至两面金黄后捞出，做出来更香，汁水更足，我图中颜色更均匀更油润的就是油锅炸出来的 2️⃣空气炸锅：入锅，喷油，直接用了自带程序炸鸡翅200度25分钟，更健康，也很脆，但是稍微有点干，图中上色不太均匀、比较浅的就是空气炸锅炸的（如果喷油均匀+缩短时长应该会好很多，我的油壶一股一股地往外呲，完全喷不均匀……）