【红烧鸡块】-嘎嘎下饭！

作者： umi小厨娘

红烧鸡块，简单好做，不需要什么技巧，食材简单，小白也可以轻松做！

用料

• 青脚鸡 半只（500g左右）
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 香葱 3-5根
• 蒜瓣 8-10瓣
• 生姜 5片
• 小米辣/干辣椒 3-5个
• 花椒 15-20粒
• 盐 适量
• 味精 1勺
• 麻辣鲜 1勺
• 胡椒粉 少许
• 油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油（可无） 少许

【红烧鸡块】-嘎嘎下饭！的做法步骤

步骤 1

准备食材。 1.鸡肉洗净切块后，再多冲洗几遍。 （我买的新鲜的鸡，所以洗干净没有多余血水就可以了，不用焯水。焯水过的鸡肉炒不出来鸡油，所以味道会大打折扣。） 2.洋葱、青椒、红椒，洗干净切块备用。 3.蒜瓣、生姜、辣椒，洗干净切好备用。

步骤 2

热锅凉油，放入花椒和姜爆香。30秒后放入蒜和辣椒炒香。（小火🔥）

步骤 3

蒜和辣椒炒香大概30秒左右，放入处理干净的鸡块，转中火🔥先不要翻动鸡肉，一面煎香再翻。大概3分钟左右

步骤 4

翻炒两下，继续煸香

步骤 5

持续中火🔥煸鸡

步骤 6

大概8分钟左右，煸出鸡油

步骤 7

把鸡肉拨到一边，放入蒜、姜、辣椒，爆香。 （中火🔥，2分钟）

步骤 8

转大火🔥，放入洋葱

步骤 9

翻炒均匀，倒入生抽、老抽，继续翻炒

步骤 10

加入没过鸡块的水，放3-5颗冰糖（提鲜） 中火/大火，开始焖煮

步骤 11

焖煮10分钟的状态

步骤 12

焖煮20分钟的状态

步骤 13

放入青红椒

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

中大火🔥继续煮

步骤 16

焖煮时间30-35分钟后（即汤汁快收干），放入葱段翻炒30秒即可出锅。

步骤 17

成品图！嘎嘎香！

菜谱创建时间：2024-08-19 16:38:52