天大热人大补-家烧鳝鱼蛙蛙

作者： 老方额半夜灶披间

天气实在热，出汗多人也虚，要吃点补补。鳝鱼号称水中人参，就来烧鳝鱼，再加点小蛙蛙一起。

用料

• 黄鳝
• 蛙蛙
• 去皮五花肉片
• 毛豆子

天大热人大补-家烧鳝鱼蛙蛙的做法步骤

步骤 1

原料：鳝鱼，蛙蛙，去皮五花肉片，毛豆子。

步骤 2

先处理食材，鳝鱼和蛙蛙都是让摊主杀好去掉内脏。鳝鱼冲洗干净，把肚子里的血污都弄出来，然后切段。蛙蛙把脚爪剁掉，然后拦腰一刀一切二就好。然后放点白胡椒粉和料酒把鳝鱼和蛙蛙腌制一下。五花肉也是让摊主帮忙去皮切片，冲洗干净沥干就好。毛豆子冲洗干净沥干，再切点蒜和姜粒。

步骤 3

锅烧热放油，先中火煸炒五花肉片，把肉里的脂肪都煸炒出来。

步骤 4

等五花肉片变的金黄后先盛出来。

步骤 5

把鳝鱼先下锅煎一下。

步骤 6

等鳝鱼煎好了就把蛙蛙也下锅翻炒一下。

步骤 7

放入姜、蒜粒翻炒出香味。

步骤 8

把肉片回锅。

步骤 9

烹入黄酒去腥，加入毛豆子。

步骤 10

放入一点豆瓣酱、蚝油、糖、生抽、老抽翻炒均匀后加入适量开水，加盖中小火焖煮5分钟。

步骤 11

然后开盖转中大火收汁，汤汁变的粘稠就可以出锅了。

步骤 12

撒上葱花，一口鳝鱼一口蛙蛙，多补充点蛋白质才能撑过这个炎热的夏天。

菜谱创建时间：2024-08-18 21:58:49