卤耙鸡脚（懒人版）

作者： 平底鍋

夏天消暑不就是“抿”点卤味吗？ 托山姆潮汕风味卤汁的福，耗时2小时就能吃到，周末完全可以在家DIY。 （抿：四川话，指含在嘴里不用嚼，用舌头就能将肉从骨头上剃下来。）

用料

• 鸡爪 若干
• 料酒 一勺左右
• 大葱 半根，切成葱段备用
• 姜 3-5片，新鲜生姜即可
• 蒜 2-3瓣
• 冰糖 少许，我用的黄冰糖，大约就是大拇指第一段那么多。
• 卤汁 我是在山姆买的潮汕风味卤汁，也就不用放盐放老抽、生抽啥的了
• 八角 1-2个,没有也无所谓
• 香叶 1-2张，没有也无所谓
• 白术 1-2个，没有也无所谓
• 花椒 1小把
• 小米辣 3-4根，依据个人口味

卤耙鸡脚（懒人版）的做法步骤

步骤 1

剪掉买来的鸡爪指甲，我喜欢在焯水前剪掉。焯水忘拍照了，焯水的时候要放葱、姜、一把花椒、一勺料酒去腥。水开后煮个三分钟左右，就可捞出鸡脚备用。

步骤 2

油热后，下香料煸炒出香味后，将冰糖和鸡爪倒入锅中翻炒，在鸡爪开始爆油的时候就可以关火了，不然会被油崩着。 香料依据个人口味随便搭配，我第一次卤搭配的姜、香叶、大葱，第二次卤（图示）搭配的蒜瓣、姜片、葱段、小米辣、白术、八角。

步骤 3

不是广告，就是告诉大家用的卤汁是这个

步骤 4

同时将现成的卤汁和卤油加开水烧热。

步骤 5

将前面炒过的鸡脚连同香料一起倒入卤汁中。

步骤 6

大火煮至沸腾。

步骤 7

盖上锅盖小火慢煮40分钟。之后关火闷1小时。 注意这个时候什么料都不用加。

步骤 8

从锅中捞出就是这样的，四川话讲一抿就化！不能更推荐了！

菜谱创建时间：2024-08-17 16:04:45