全麦汉堡胚

作者： 红红私房小厨

用料

• 全麦粉 300克
• 水 530克
• 盐 10克
• 糖 25克
• 高筋面粉 450克
• 干酵母 7.5克
• 玉米油 25克

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

全麦粉，水放一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚上

步骤 2

加入剩余的材料，低速混合均匀，转高速打至相对结实，半透明的膜！

步骤 3

取出整理一下，放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 4

分割80克*8个，101克*7个滚圆后底部收紧

步骤 5

全部做好放入模具，或者直接放入烤盘，温度33度湿度75%，发酵至1.5倍大

步骤 6

表面刷蛋液

步骤 7

送入220度提前预热的烤箱烘烤15分钟左右

步骤 8

出炉震一下，取出放凉

步骤 9

完美！

步骤 10

可以切开放上喜欢的菜，蛋，肉片之类的，组装成汉堡！ 这个缺了点蔬菜，呵呵！

步骤 11

多了蔬菜果然更美！

菜谱创建时间：2024-08-17 08:36:27