水合法免揉 蜂蜜小面包

作者： 爱生活爱烘培爱家人

万能面团，试过了

用料

• 牛奶 270
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30
• 酵母 4
• 炼乳 10
• 高筋面粉 450
• 盐 3
• 黄油 30

水合法免揉 蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

原方是40糖，我喜欢炼乳就稍微变动了下。 1.除了黄油，所有材料混合无干粉 2.➕黄油，至吸收，揉光滑 3.进冰箱水合1小时，叠揉，拉伸揉，不一会就有粗膜 4.揉好，发酵至1.5倍。 5.55克左右分15个，整盘蜂蜜小面包。16个豆包或雪芙面包 6.杆牛舌，卷，松弛一会，继续杆，卷，对半切开（蜂蜜小面包）豆包直接包馅料，雪芙团圆 170.180 20分钟

步骤 2

蜂蜜20水一丢丢，芝麻30，糖20。沾水，沾芝麻，烤盘抹玉米油黄油。见隙放一丢丢黄油，可以更酥脆。上面刷蛋液，撒芝麻。出炉刷蜂蜜水。

步骤 3

出炉刷黄油，更软，更香

步骤 4

雪芙酱 黄油15，糖15，牛奶15，低粉15

菜谱创建时间：2024-08-16 23:48:18