蛋黄➕糖打到发白,浓稠
蛋黄打到有堆积
蛋清➕糖➕柠檬汁(冷冻)
这个蛋清状态做蛋糕卷
做饼干打到这个状态
用刮刀把盆边翻拌一下,细腻
蛋清一半放蛋黄里
用刮刀把蛋清来回推开
翻拌看不到蛋清
再加剩下的蛋清推开
翻拌看不到有结块,均匀
低粉,玉米淀粉过筛
刮刀翻拌
尽量翻拌均匀,底部翻上看不到粉,不要翻拌太久
装裱花袋
垂直挤
表面撒糖粉,170/170烤13~15分钟