软韧版肠粉配方&灵魂酱汁——中式一日三餐（二百四十三）

作者： 鱼儿爱烘焙

1人份

用料

• #肠粉：
• 粘米粉（大米粉） 50克
• 木薯淀粉或玉米淀粉（木薯淀粉更Q弹） 20克
• 普通面粉（中筋面粉） 20克
• 水 180克
• 植物油（抹模具） 适量
• 鸡蛋 1个
• #肠粉酱汁：
• 植物油 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 清水 100克
• 糖 5-8克
• 盐 1克
• 味精 1克
• 玉米淀粉 3克

软韧版肠粉配方&灵魂酱汁——中式一日三餐（二百四十三）的做法步骤

步骤 1

大米粉、木薯淀粉、面粉、水混合均匀。 鸡蛋打散。

步骤 2

八寸披萨模具里抹一薄层植物油，倒入55克左右粉浆，注意粉浆每次用之前先搅匀。 然后淋上一点鸡蛋液，蒸锅上汽后蒸2-3分钟，粉皮鼓起就是熟了。 这些粉浆共蒸了5片。

步骤 3

蒸好了。

步骤 4

蒸好的粉皮推成堆或者卷成卷。 同样方法蒸好所有粉皮。

步骤 5

生抽、老抽、糖、盐、味精、玉米淀粉、清水放入碗中混合均匀。 植物油、蒜末炒香，倒入混合好的酱汁，煮沸关火。

步骤 6

淋上酱汁即成。

菜谱创建时间：2024-08-15 19:41:21