豆芽煎蛋汤

作者： 一只菜团子

黄豆芽是一种由黄豆发芽而成的蔬菜，营养丰富、味道鲜美，是较多的蛋白质和维生素的来源。 味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、补气养血、降低胆固醇、祛黑痣、治疣赘、润肌肤等功效。 常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤黏膜损伤等症的发生。

用料

• 食材：鸡蛋4个，黄豆芽200g，蒜瓣2粒，生姜2片，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，葱花5g。

豆芽煎蛋汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：黄豆芽剪掉根须，洗净沥水；姜蒜拍扁切碎末，再切些葱花备用。

步骤 2

热锅倒油，撒点盐，油热至冒烟依次磕入四颗鸡蛋，煎至两面焦黄，盛出备用。

步骤 3

锅中底油再补些油，下入葱姜蒜末炒香。

步骤 4

倒入黄豆芽翻炒片刻（豆芽先煸炒一会再煮汤，可以去除豆腥味）。

步骤 5

煎好的荷包蛋回锅。

步骤 6

冲入适量刚烧开的热水（🧐按喝汤人数添加水量）。

步骤 7

大火“咕嘟、咕嘟”开盖煮8～10分钟左右，肉眼可见汤色慢慢变成乳白色。

步骤 8

调味放入适量盐、少许鸡精、白胡椒粉、一小撮白糖合味提鲜（根据自己咸淡喜好调整用量）。

步骤 9

出锅前再撒些葱花。

步骤 10

准备出锅啦～关火！

步骤 11

简单营养又鲜美的煎蛋豆芽汤呀～🥰🥰🥰

豆芽煎蛋汤的小贴士

开水！开水！一定要加刚烧开的开水，汤底会更加清澈和鲜美。

菜谱创建时间：2024-08-15 17:54:18