自制咖啡米酒

作者： 七七彩虹爱美食

用料

• 大米 1000克
• 咖啡液（第一次加） 840克
• 酒曲 2.4克
• 咖啡液（第二次加） 1600克

自制咖啡米酒的做法步骤

步骤 1

夏天，大米淘洗干净，清水浸泡六个小时。

步骤 2

浸泡好的大米倒去水，放入蒸格，大火煮开，中大火隔水蒸四五十分钟，米饭🍚蒸熟即可。

步骤 3

把蒸熟的米饭🍚，放进发酵器皿内，加入冷咖啡液，并拨开米饭🍚，散热。

步骤 4

用手背测试米饭🍚，不烫手背时，加入酒曲搅拌均匀。

步骤 5

用小勺稍稍压实咖啡☕米饭🍚。

步骤 6

在咖啡☕米饭🍚中间挖个孔。

步骤 7

发酵器皿口用保鲜膜封住，并用牙签戳上二十个孔，利于纯植物甜酒曲有氧发酵。

步骤 8

把咖啡☕酒酿缸放入纸箱里遮光发酵，发酵温度28°。

步骤 9

发酵三十六小时的咖啡米酒，真香！

步骤 10

加入第二次的咖啡液，准备二次发酵。

步骤 11

再次封上保鲜膜，把发酵缸放入纸箱里，遮光二次发酵。静待美美哒咖啡☕米酒汩汩喷涌，哈哈！

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2024-08-11 08:49:51