芫爆鸡丝

作者： 苹果小厨房

用料

• 鸡胸肉 500克
• 大蒜 5瓣（30克）
• 大葱 10克
• 姜末 10克
• 白胡椒 4克
• 盐 4.5克
• 清水 120克
• 淀粉 3克
• 香菜 一把

芫爆鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗干净切丝（不要太粗），加盐抓至粘性，加花雕酒，干淀粉抓拌均匀，表面喷少许食用油锁住水分，盖保鲜膜备用。

步骤 2

香菜清洗干净，去掉叶子只要根茎部分

步骤 3

切断备用

步骤 4

大蒜切片，大葱切丝，姜切末放小碗内，加入白胡椒粉，盐，干淀粉，清水全部混合搅拌均匀

步骤 5

锅加热放入适量食用油（油不用放太多），倒入腌制好的鸡丝过油捞出

步骤 6

锅内留少量食用油，倒入调制好的料汁搅拌几下出香味儿

步骤 7

即刻倒入鸡丝翻炒均匀

步骤 8

倒入香菜梗，转中火就可以了，香菜别炒过火了

步骤 9

翻炒均匀，此时可以尝一下味道，喜欢吃白胡椒味道大一些的，可以再加点，喜欢口重一些的就再加一点盐，感觉水少了再加点水，灵活掌握。

步骤 10

香菜翻炒均匀后，加两小勺明油就可以出锅了

步骤 11

这道菜很好炒，不要炒太久，因为鸡丝提前过油炒熟了 这道菜是略带白胡椒的口感加上咸鲜的味道很好吃。

菜谱创建时间：2024-08-10 18:07:00