虾仁洗净,用盐,黑胡椒,料酒腌制10分钟
葱,小米椒姜蒜切好,如上图
豆腐切小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去除生豆腥味儿
捞出来控干水份
调料:蚝油35ml,酱油15ml,料酒15ml
锅里烧油,虾仁滑炒至变色,注意不要炒焦(大约35-40秒)
锅中留底油炒葱姜蒜小米椒等
倒入碗中调好的蚝油,酱油,料酒等调料,加入大约50-60ml清水,烧至沸腾
先倒入豆腐滚2-3分钟后再倒入虾仁,翻滚1分钟,如上图,再收汁
大功告成!盛入碟中,美味!