🥔| 芝士香肠土豆面包(手揉低糖)

作者： 傅米娅

今天来做这款芝士香肠土豆咸口面包吧，日常不太喜欢吃土豆的我，这款面包成品居然很惊艳，意外好吃，喜欢吃的可以试试….

用料

• 📝主面团
• 高粉 400g
• 海盐 4g
• 全蛋液 46g
• 牛奶 120g
• 冰水 93g
• 白糖 10g
• 黄油 16g
• 鲜酵母 9g
• 📝馅料
• 土豆泥 456g
• 海盐 4g
• 黑胡椒 0.3g
• 芝士碎 70g
• 香肠 95g
• 📝表面装饰
• 可可粉 3g
• 奶粉 7g
• 高粉 6g

🥔| 芝士香肠土豆面包(手揉低糖)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

二发…

步骤 13

上火165度，下火170度烘烤20分钟

步骤 14

准备出炉….

步骤 15

松软好吃

步骤 16

步骤 17

像不像土豆🥔

步骤 18

🥔| 芝士香肠土豆面包(手揉低糖)的小贴士

1⃣️提前将土豆去皮切块放入锅中蒸熟，趁热加入盐压成土豆泥，待冷却之后加入黑胡椒，香肠碎及马苏里拉芝士混合均匀备用即可。 2️⃣除黄油和酵母以外的材料倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，下手揉成团，密封放入冰箱冷藏水合，每隔半小时拿出来揉几下，揉不动了在放回去继续松弛水合，直至出厚膜，这个时候加入软化的黄油和鲜酵母，继续揉至黄油吸收并且揉出有韧性的薄手套膜，面包对手套膜要求没有吐司那么高，出膜就可以，揉好的面团滚圆放入密封容器进行一发。趁这个时间将土豆芝士馅料平均分成14等份(约42g/个)。 3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割成14等份滚圆(面团约49g/个)，密封松弛醒发15分钟。夏天太热可以放冰箱冷藏松弛。 4️⃣取一个面团排气擀开，包入土豆芝士馅料，收口捏紧，放入提前混合好的装饰粉中滚一圈，拍掉多余的粉，用筷子随意撮几个洞，全部做好以后密封发酵至2倍大即可烘烤。 4️⃣烤箱上火165度下火170度烘烤20分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。厨师机夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高哦。液体我都有提前冷冻，最好还是冰箱冷藏水合，会比较快出膜。制作面包的手套膜没有吐司那么高，所以也可以选择手揉，控制面温即可。 🍹碎碎念，面团做了14个，去皮生土豆蒸出来大概就是成品土豆泥重量，多点少点都可以，喜欢芝士的可以多多放，好吃。 🌸喜欢我的笔记请点赞收藏哦，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜爱的面包。

菜谱创建时间：2024-08-07 22:30:50