细腻无腥免破壁绿豆糕

作者： 俏妈的宝葫芦

之前出过一个奶香绿豆糕菜谱，因为加了牛奶，较为湿润，炒制费劲，保存期短。今天这个更简单，不需要破壁，不需要狠炒，口感上既细腻又清淡，甜度较低，吃不出豆腥味，符合相当一部分大众的口味。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 黄油 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克

细腻无腥免破壁绿豆糕的做法步骤

步骤 1

500克网购的脱皮绿豆，淘洗三五遍（搓洗的手法）

步骤 2

清水冷藏浸泡6小时以上，中途换水两次

步骤 3

沥水后，在开水锅里焯2分钟，这是去掉豆腥味的关键步骤。 焯水后，再隔水蒸40分钟，蒸熟透为止

步骤 4

趁热用压泥器或者勺子压成泥

步骤 5

不粘锅里同时加入50克黄油、50克玉米油

步骤 6

下入绿豆泥，转中小火，持续搅拌

步骤 7

下入50克白砂糖（低糖版，喜欢甜的可加到100克），继续不停搅拌

步骤 8

直到豆沙能抱团即可关火

步骤 9

不特别烫手的时候，就可以操作了。绿豆沙是不粘手的，如果觉得粘手，可能是炒得不够干，可以再炒炒。也可以在模具片上包一片保鲜膜，能够有效防粘。再或者绿豆球顶端蘸点熟糯米粉或者奶粉，也能干净利落脱模

步骤 10

40-50克大小的豆沙球，塞进模具里，模具出口处，抵着桌子平面，反复按压几下，推出即可

步骤 11

依次操作完，盖上保鲜膜，冷藏

步骤 12

冷藏2小时即可食用

步骤 13

冰凉细腻清香解暑

步骤 14

还可以加一些果干在里面，如蔓越莓、葡萄干、橙皮丁、柠檬皮屑等

菜谱创建时间：2024-08-06 17:17:06